Новости города БезФормата.Ru
Миасс
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Фото: www.miasskiy.ru

Пельнянь, хлебное ухо, чучвара, колдун – это лишь несколько названий привычных нам пельменей в кухне разных народов.

Для русского человека пельмени столь же привычны, обыденны, как хлеб или картошка. Между тем пельмени имеют богатую, интересную историю, отличаются разнообразием начинок, способов лепки, подходящих к ним соусов. О пельменях, поварском искусстве и творчестве в кулинарном деле нам рассказала шеф-повар Дома купца Смирнова Ирина Бедель.

—  Когда Вы поняли, что хотите стать поваром? Что кулинария станет Вашей профессией?

— В раннем детстве я мечтала стать балериной, как все девочки. А потом в дело вмешался случай. Я начала работать помощником повара и у меня стало получаться. Мне так понравилась эта работа, что я пошла учиться в 49-е училище на специальность «Технология продуктов», затем в Златоустовский торгово-промышленный техникум, на различные курсы повышения квалификации – и вот у меня уже пятый разряд (высший в профессии), 10 лет я связана с «Ильменами», а теперь — шеф-повар необычного заведения.

Чем работа в музейном кафе Дома купца Смирнова отличается от работы в каком-либо другом ресторане?

— Во-первых, у нас только «пельменное» меню. При этом мы делаем его настолько разнообразным, что вы можете ходить к нам обедать каждое воскресенье и за целый год ни разу не повториться с заказом. В банкетном меню, естественно, присутствуют и салаты, и закуски, и горячие блюда, любое пожелание заказчика сможем выполнить. Во-вторых, вместо традиционной винной карты у нас более подходящие напитки к пельменям – настойки  и наливки собственного изготовления. Старинные рецепты мы обновляем, экспериментируем, пробуем новые вкусы. Словом, работа творческая.

Как шеф создает свои авторские блюда? Нужно ли для этого вдохновение или с опытом приходит умение работать в любую погоду, с любым настроением?

— Вдохновение на кухне – вещь хорошая. Но прежде всего это работа. Ведь посетителю все равно, есть ли у шефа сегодня настроение. Он в любой день хочет кушать вкусно. Поэтому надо перебарывать себя, готовить с любовью каждый день. Есть блюда, которые всегда хочется делать только самой, не перепоручая кухне – например, запеченных осетров или молочного поросенка.

А откуда берутся идеи?

— У нас не просто кафе, а Музей пельменя. Мы изучили историю этого блюда, распространение по миру, множество старинных русских рецептов и рецептов в кухнях других народов мира. У нас собрана целая библиотека кулинарных книг, где есть очень интересные экземпляры, например, «Образцовая кухня» 1892 года. А иногда идеи подкидывают сами посетители, рассказывая о пельменях, которые пробовали.

Кто готовит у Вас дома?

— Я готовлю сама. Дома у меня редко бывают какие-то сложные блюда, все мы любим жареную картошечку, окрошку, борщ. Обычная домашняя кухня. Раньше у меня была традиция – раз в неделю приглашать друзей на ужин и готовить что-нибудь необычное. Но теперь ответственная работа отнимает много энергии и времени, поэтому такие ужины стали реже.

Театр начинается с вешалки. А с чего начинается хорошая кухня?

— Со свежих продуктов и чистоты рабочего места. Без этого любой рецепт обречен на провал. Кстати, многие старинные русские рецепты сегодня трудно восстановить, потому что не найдешь нужных продуктов высокого качества. Хоть свой огород и поле заводи, чтобы репку, например, высаживать, мак, лен.

Какая национальная кухня, кроме русской, Вам нравится?

— На столе у каждого народа можно найти что-то интересное. Японская последнее время очень популярна, итальянская. Но в уральском климате попробовать какие-нибудь артишоки в сырном фондю, конечно, интересно, только сыт ими не будешь. Чтобы пережить долгие зимние морозы, перепады температур, нужна еда сытная. Пельмешки в самый раз.

Назовите плюсы и минусы работы поваром.

— Минус: работа целый день на ногах. Плюс: возможность творить, придумывать, доставлять людям радость.

Ваше кредо шеф-повара?

— Еда должна быть такой, чтобы не просто утолить голод, а доставить удовольствие.

— Какие пельмени Вы советуете заказать в Вашем меню?

— Попробовать надо все! Для удобства мы придумали «пельменные ассорти» из разных видов: мясные, рыбные, ягодные. А люблю я больше всего «Сибирские» (свинина, говядина).

Можно любить разные национальные кухни. Но жить на Урале и не побывать в Доме купца Смирнова, не попробовать пельмени от шеф-повара Ирины Бедель просто невозможно. Приходите в любой день и убедитесь, что в эти пельмени положили не только разнообразные начинки, но и улыбку, хорошее настроение, частичку души.



187386_603x354 - Жизнь районаВ Миассе возле единственного музея пельменей в России хотят установить памятник любимому блюду.
20.07.2017 Жизнь района
В Челябинской области поставят памятник пельменю - Chelyabinsk.ruВ Миассе планируют установить памятник традиционному русскому блюду – пельменю.
19.07.2017 Chelyabinsk.ru
Памятник пельменю поставят в Миассе - Lentachel.RuПамятник пельменю в Ижевске Необычный памятник появится в городе Миасс (Челябинская область).
19.07.2017 Lentachel.Ru
Памятник пельменю намерены установить в Миассе - Телекомпания ОТВОт горожан ждут идей по внешнему облику новой скульптуры. В Миассе хотят установить памятник традиционному русскому блюду — пельменю.
19.07.2017 Телекомпания ОТВ
В Миассе установят памятник пельменю - Миасский рабочийДом купца Смирнова объявляет конкурс на самую оригинальную идею для памятника этому излюбленному блюду в нашем городе.
19.07.2017 Миасский рабочий
За два года в Челябинской области должны заменить одну тысячу 12 лифтов. Почти половину от этого плана собираются выполнить до конца этого года, остальное – перенести на следующий.
17.08.2017 Chelyabinsk Today
Воришки звонят перед визитом - Знамя ОктябряУчастились случаи, когда неизвестные сообщают жителям Челябинской области по телефону о «планирующихся отключениях электроэнергии», задавая подозрительные вопросы об адресах квартир и имеющейся бытовой технике.
17.08.2017 Знамя Октября
Света и горячей воды завтра не будет в Миассе - U74.RuЗавтра, 17 августа, по причине плановых ремонтных работ в отдельных частях Миасского городского округа ожидаются отключения света и горячей воды Завтра, 17 августа,
16.08.2017 U74.Ru
Собственник собственнику - не всегда товарищ - Глагол
Собственник собственнику - не всегда товарищ
Собственник собственнику - не всегда товарищ Некогда образцовое ТСЖ проводит большую часть времени в судебных спорах   Система ТСЖ возникла в Миассе лет 10-15 назад,
Глагол
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Саткинский рабочий
Третий день обитатели новых домов на ул. Кирова в Бакале испытывают перебои с водой
Как мы писали ранее, отключение холодной воды произошло во вторник утром из-за прорыва.
Саткинский рабочий
Молодой златоустовец ограбил дом в Миассе - Миасский рабочий
Молодой златоустовец ограбил дом в Миассе
Кража была раскрыта сотрудниками уголовного розыска отдела полиции «Южный».
Миасский рабочий
Мужчина совершил изнасилование несовершеннолетней девочки в середине июня.
17.08.2017 МК Челябинск
Челябинский областной суд вынес вердикт и приговорил к уголовным срокам за сбыт наркотиков группу из четырех мужчин.
17.08.2017 Копейский рабочий
Сотрудники полиции Миасса задержали подозреваемых в грабеже - МВД Челябинской области6 августа около 17.00 часов на остановке общественного транспорта п. Сыростан неустановленные лица с применением насилия, не опасного для жизни и здоровья, похитили у мужчины 1988 года рождения ювелирное изделие,
17.08.2017 МВД Челябинской области
В Миассе мужчину ограбили прямо на остановке - Миасский рабочий
В Миассе мужчину ограбили прямо на остановке
По подозрению задержаны 28-ми и 14-летний жители поселка Хребет. Инцидент произошел 6 августа около 17.00 часов на остановке общественного транспорта поселка Сыростан.
Миасский рабочий
В Миассе теряются маленькие дети - Миасский рабочий
В Миассе теряются маленькие дети
Инспекторы по делам несовершеннолетних Отдела МВД России по  Миассу сообщили об участившихся случаях оставления детей на улице без присмотра.
Миасский рабочий
У бывшего детдомовца Андрея Шадрина сын и крепкая семья. Он хо-чет, чтобы другие сироты с помощью проекта «Я человек» выстроили  себе счастливую судьбу. - АиФ Челябинск
Сирота из Магнитогорска напросился в тюрьму ради еды и крыши над головой
20-летний сирота из Магнитогорска Сергей Антипин, потерявший надежду на получение от мэрии города социального жилья, пошёл на ограбление, дабы не умереть с голода на улице,
АиФ Челябинск
_5AK1069.jpg - Ozersk74.Ru  «Молодежь нынче скучно живет, ничем не интересуется, им лишь бы пиво на диванах пить…» - зачастую такие комментарии можно прочитать на сайте к выходящим репортажам.
17.08.2017 Ozersk74.Ru
В стоп-кадре и всюду — его жизнь. В Златоусте открылась фотовыставка памяти Валерия Ростова - Златоустовский рабочийОн посмотрит на нас с фото, с неба и из нашей памяти… Сегодня, в свой юбилейный день рождения, когда на Красной Горке, в культурном центре его имени соберутся друзья.
17.08.2017 Златоустовский рабочий
«Феномен Заболоцкого» - Управление культуры15 августа в отделении дневного пребывания пенсионеров комплексного центра социального обслуживания населения по Тракторозаводскому району звучала поэзия Николая Заболоцкого.
17.08.2017 Управление культуры
В челябинском музее искусств покажут 26 натюрмортов из Третьяковской галереи - МК Челябинск
В челябинском музее искусств покажут 26 натюрмортов из Третьяковской галереи
Торопов Ф. Г. Натюрморт. Цветы и плоды. 1846 Выставка под названием «Жизнь вещей.
МК Челябинск
Крымский отпуск - Магнитогорский металл
Крымский отпуск
Магнитогорцев по-прежнему привлекают льготные цены на самолёты в Симферополь Продолжение.
Магнитогорский металл
Праздник двора - Магнитогорский металл
Праздник двора
"Дружит со спортом вся наша семья - сдадим ГТО папа, мама и я!" При поддержке депутата городского Собрания Александра Викторовича Бочкарёва в микрорайоне № 138 прошёл традиционный праздник двора, посвящённый Дню физкультурника.
Магнитогорский металл
Борис Дубровский: «Трактор» должен играть в финале Восточной конференции КХЛ - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области, президент челябинского хоккейного клуба «Трактор» Борис Дубровский провел встречу с директором клуба Иваном Сеничевым,
17.08.2017 Губернатор Челябинской области
О «футбольных обещаниях» и умении держать слово. В Магнитогорске подвели итоги турнира памяти Александра Гурова - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Пока власти обещают поддержать главный футбольный клуб города, магнитогорские мальчишки участвуют в футбольных турнирах.
16.08.2017 Верстов.Инфо
Заксобрание наградило медалью студента ЮУрГГПУ - ЮУрГГПУ11 августа в честь дня физкультурника в Законодательном Собрании Челябинской области были награждены медалями 50 лучших представителей этой отрасли.
17.08.2017 ЮУрГГПУ
В Миассе и в области активно возводятся новые спортобъекты - Миасский рабочий
В Миассе и в области активно возводятся новые спортобъекты
Не проходит года, чтобы в области не вводились в строй новые спортивные объекты.
Миасский рабочий
«Трактор» сыграет в финале Восточной конференции КХЛ? - Газета Искра
«Трактор» сыграет в финале Восточной конференции КХЛ?
Губернатор Челябинской области, президент челябинского хоккейного клуба «Трактор» Борис Дубровский провел встречу с директором клуба Иваном Сеничевым,
Газета Искра
Губернатор «отправил» челябинский «Трактор» в финал Восточной конференции КХЛ - Миасский рабочий
Губернатор «отправил» челябинский «Трактор» в финал Восточной конференции КХЛ
Губернатор Челябинской области, президент хоккейного клуба «Трактор» Борис Дубровский встретился с директором клуба Иваном Сеничевым, генеральным менеджером Евгением Губаревым и главным тренером команды Анваром Гатиятулиным.
Миасский рабочий
Борис Дубровский: Более трети регионального бюджета расходуется на образование - Телекомпания ОТВВ Челябинске проходит Южно-Уральское педагогическое собрание. Сегодня в Челябинске при участии губернатора Бориса Дубровского,
17.08.2017 Телекомпания ОТВ
Жителя Чебаркуля в суде оправдали по делу о пьяном убийстве - АиФ ЧелябинскВ Чебаркуле суд в четверг, 17 августа, оправдал 54-летнего мужчину, обвинявшегося в убийстве знакомого (ст.
17.08.2017 АиФ Челябинск
Борис Дубровский: «Трактор» должен играть в финале Восточной конференции КХЛ - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области, президент челябинского хоккейного клуба «Трактор» Борис Дубровский провел встречу с директором клуба Иваном Сеничевым,
17.08.2017 Губернатор Челябинской области
Учреждение дополнительного образования откроется уже 1 сентября. Помещение площадью 2,5 тыс.
17.08.2017 Администрация г. Челябинск
Стало известно расписание Кубка губернатора по водному поло - Министерство спорта и туризмаОргкомитет утвердил расписание соревнований международного Кубка губернатора по водному поло среди женских команд, который пройдет в Челябинске с 25 по 30 сентября.
17.08.2017 Министерство спорта и туризма