Новости города БезФормата.Ru
Миасс
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Фото: www.miasskiy.ru

Пельнянь, хлебное ухо, чучвара, колдун – это лишь несколько названий привычных нам пельменей в кухне разных народов.

Для русского человека пельмени столь же привычны, обыденны, как хлеб или картошка. Между тем пельмени имеют богатую, интересную историю, отличаются разнообразием начинок, способов лепки, подходящих к ним соусов. О пельменях, поварском искусстве и творчестве в кулинарном деле нам рассказала шеф-повар Дома купца Смирнова Ирина Бедель.

—  Когда Вы поняли, что хотите стать поваром? Что кулинария станет Вашей профессией?

— В раннем детстве я мечтала стать балериной, как все девочки. А потом в дело вмешался случай. Я начала работать помощником повара и у меня стало получаться. Мне так понравилась эта работа, что я пошла учиться в 49-е училище на специальность «Технология продуктов», затем в Златоустовский торгово-промышленный техникум, на различные курсы повышения квалификации – и вот у меня уже пятый разряд (высший в профессии), 10 лет я связана с «Ильменами», а теперь — шеф-повар необычного заведения.

Чем работа в музейном кафе Дома купца Смирнова отличается от работы в каком-либо другом ресторане?

— Во-первых, у нас только «пельменное» меню. При этом мы делаем его настолько разнообразным, что вы можете ходить к нам обедать каждое воскресенье и за целый год ни разу не повториться с заказом. В банкетном меню, естественно, присутствуют и салаты, и закуски, и горячие блюда, любое пожелание заказчика сможем выполнить. Во-вторых, вместо традиционной винной карты у нас более подходящие напитки к пельменям – настойки  и наливки собственного изготовления. Старинные рецепты мы обновляем, экспериментируем, пробуем новые вкусы. Словом, работа творческая.

Как шеф создает свои авторские блюда? Нужно ли для этого вдохновение или с опытом приходит умение работать в любую погоду, с любым настроением?

— Вдохновение на кухне – вещь хорошая. Но прежде всего это работа. Ведь посетителю все равно, есть ли у шефа сегодня настроение. Он в любой день хочет кушать вкусно. Поэтому надо перебарывать себя, готовить с любовью каждый день. Есть блюда, которые всегда хочется делать только самой, не перепоручая кухне – например, запеченных осетров или молочного поросенка.

А откуда берутся идеи?

— У нас не просто кафе, а Музей пельменя. Мы изучили историю этого блюда, распространение по миру, множество старинных русских рецептов и рецептов в кухнях других народов мира. У нас собрана целая библиотека кулинарных книг, где есть очень интересные экземпляры, например, «Образцовая кухня» 1892 года. А иногда идеи подкидывают сами посетители, рассказывая о пельменях, которые пробовали.

Кто готовит у Вас дома?

— Я готовлю сама. Дома у меня редко бывают какие-то сложные блюда, все мы любим жареную картошечку, окрошку, борщ. Обычная домашняя кухня. Раньше у меня была традиция – раз в неделю приглашать друзей на ужин и готовить что-нибудь необычное. Но теперь ответственная работа отнимает много энергии и времени, поэтому такие ужины стали реже.

Театр начинается с вешалки. А с чего начинается хорошая кухня?

— Со свежих продуктов и чистоты рабочего места. Без этого любой рецепт обречен на провал. Кстати, многие старинные русские рецепты сегодня трудно восстановить, потому что не найдешь нужных продуктов высокого качества. Хоть свой огород и поле заводи, чтобы репку, например, высаживать, мак, лен.

Какая национальная кухня, кроме русской, Вам нравится?

— На столе у каждого народа можно найти что-то интересное. Японская последнее время очень популярна, итальянская. Но в уральском климате попробовать какие-нибудь артишоки в сырном фондю, конечно, интересно, только сыт ими не будешь. Чтобы пережить долгие зимние морозы, перепады температур, нужна еда сытная. Пельмешки в самый раз.

Назовите плюсы и минусы работы поваром.

— Минус: работа целый день на ногах. Плюс: возможность творить, придумывать, доставлять людям радость.

Ваше кредо шеф-повара?

— Еда должна быть такой, чтобы не просто утолить голод, а доставить удовольствие.

— Какие пельмени Вы советуете заказать в Вашем меню?

— Попробовать надо все! Для удобства мы придумали «пельменные ассорти» из разных видов: мясные, рыбные, ягодные. А люблю я больше всего «Сибирские» (свинина, говядина).

Можно любить разные национальные кухни. Но жить на Урале и не побывать в Доме купца Смирнова, не попробовать пельмени от шеф-повара Ирины Бедель просто невозможно. Приходите в любой день и убедитесь, что в эти пельмени положили не только разнообразные начинки, но и улыбку, хорошее настроение, частичку души.



187386_603x354 - Жизнь районаВ Миассе возле единственного музея пельменей в России хотят установить памятник любимому блюду.
20.07.2017 Жизнь района
В Челябинской области поставят памятник пельменю - Chelyabinsk.ruВ Миассе планируют установить памятник традиционному русскому блюду – пельменю.
19.07.2017 Chelyabinsk.ru
Памятник пельменю поставят в Миассе - Lentachel.RuПамятник пельменю в Ижевске Необычный памятник появится в городе Миасс (Челябинская область).
19.07.2017 Lentachel.Ru
Памятник пельменю намерены установить в Миассе - Телекомпания ОТВОт горожан ждут идей по внешнему облику новой скульптуры. В Миассе хотят установить памятник традиционному русскому блюду — пельменю.
19.07.2017 Телекомпания ОТВ
В Миассе установят памятник пельменю - Миасский рабочийДом купца Смирнова объявляет конкурс на самую оригинальную идею для памятника этому излюбленному блюду в нашем городе.
19.07.2017 Миасский рабочий
МБДОУ № 99: каждый к труду-обороне готов! - Миасский рабочийВ субботу 23 сентября на стадионе «Труд» были проведены мероприятия, связанные со сдачей норм ГТО.
25.09.2017 Миасский рабочий
Семья из Бродокалмака лишилась дома после обрушения крыши - Телекомпания ОТВАдминистрация готова частично помочь оставшимся без крова людям. Накануне в одном из населенных пунктов Красноармейского района произошло ЧП — рухнула крыша в многоквартирном доме.
25.09.2017 Телекомпания ОТВ
Коелга — дело не труба - Газета ИскраПосле публикации в «Искре» за 8 сентября (№35) материала «Коелга: на совхозной стороне зимовать будет тепло» на редакцию обрушился шквал эмоциональных комментариев от коелгинцев.
25.09.2017 Газета Искра
Делаем «тёплые грядки» и спасаем деревья. Как подготовить сад к зиме - АиФ Челябинск
Делаем «тёплые грядки» и спасаем деревья. Как подготовить сад к зиме
С наступлением осени и первых заморозков работы в саду не прекращаются. Когда весь урожай собран – самое время начать подготовку огорода к зиме.
АиФ Челябинск
Карталинские дома останутся без горячей воды - Карталинская новь
Карталинские дома останутся без горячей воды
Напоминаем, что в городе Карталы с сегодняшнего дня на несколько дней будет отключено горячее водоснабжение Отключение затронет весь город.
Карталинская новь
Жители проспекта Славы, внимание! У вас отключат горячую воду - Копейский рабочий
Жители проспекта Славы, внимание! У вас отключат горячую воду
В связи с ремонтными работами по замене развязки в тепловой камере, будет отключено горячее водоснабжение с 26 по 27 сентября по проспекту Славы, в домах №№ 16, 18, 20, 24, 26, 28, 30, 30а, 32, 32а, 32б, 34, 34а.
Копейский рабочий
На Южный Урал придут заморозки - Сосновская нива25 сентября и последующие ближайшие дни на Южном Урале сохраниться прохладная осенняя погода.
25.09.2017 Сосновская нива
Челябинец «залатал» дверцей от холодильника яму на дороге - Телекомпания ОТВПозже мужчина нашел дорожные ограждения и предупредил других водителей об открытом колодце.
25.09.2017 Телекомпания ОТВ
Молодой челябинец пырнул полицейского ножом - УралИнформБюроПри задержании. 20-летний житель Челябинска пырнул полицейского ножом в бедро.
25.09.2017 УралИнформБюро
Весной мальчик был усыновлён другой семьей - КП Челябинск
Женщина, похитившая ребёнка из подмосковной больницы, получила 5 лет условно
Елена Спахова избежала реального срока Александр РОГОЗА true_kpru @rogozavr В Истринском суде сегодня вынесли приговор 40-летней Елене Спаховой - фигурантке громкого дела о похищении младенца.
КП Челябинск
<br /><a class="sigProDownloadLink" href="/plugins/content/jw_sigpro/jw_sigpro/includes/download.php?file=media/k2/galleries/5553/2017-09-25-4.jpg" download>Download this image</a> - Новая жизнь
Еманжелинские полицейские спасли во время пожара мужчину
Точная причина возгорания устанавливается, не исключено курение в нетрезвом виде.
Новая жизнь
В Миассе столкнулись две легковушки - Миасский рабочий
В Миассе столкнулись две легковушки
Серьезная авария произошла в центральной части Миасса.  Сегодня, 25 сентября, в районе поселка Мелентьевка не поделили дорогу два легковых автомобиля.
Миасский рабочий
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Усть-Катавская неделя20 сентября исполнилось полгода, как не стало научного сотрудника музея Анатолия Петровича Соколова.
25.09.2017 Усть-Катавская неделя
Под прикрытием времени - Магнитогорский металлУ каждой площади или улицы есть своя биография. Наверное, нет в стране мест, которых не коснулись бы переименования.
25.09.2017 Магнитогорский металл
У воспитанников ДШИ Бакала – новые достижения - Саткинский рабочийУчебный год только начался, но весь сентябрь педагогам художественного отделения Бакальской ДШИ Ларисе Бунаковой и Елене Смирновой и их воспитанникам приходили награды заочных конкурсов,
25.09.2017 Саткинский рабочий
Византийские распевы. В нашем городе прошло выступление греческого  хора Святого Иоанна Дамаскина - Магнитогорский Рабочий
Византийские распевы. В нашем городе прошло выступление греческого хора Святого Иоанна Дамаскина
    Фото: Елена Павелина Магнитогорск. Магнитогорский драмтеатр стал площадкой для проведения II международного фестиваля духовной музыки.
Магнитогорский Рабочий
Модный покрой этой осени — восемь на восемь - Газета Искра
Модный покрой этой осени — восемь на восемь
Незабываемое дефиле в ситцевых нарядах творческой группы «Оптимист» еткульчане смогут увидеть в праздничном концерте 1 октября.
Газета Искра
Так выглядит сам кубок. Фото: Валерий ЗВОНАРЕВ - КП Челябинск26 сентября битву за Кубок начнут русалки из пяти стран Алексей МИКУШИН kpchel 26 сентября в Челябинской области начинается международный турнир по водному поло среди женщин.
26.09.2017 КП Челябинск
Фото: пресс-служба РМК - УралИнформБюроНа встречу с любимым клубом. В финале фестиваля детского дворового футбола "Метрошка 2017", который прошел в Челябинске, выиграли карталинские спортсмены.
25.09.2017 УралИнформБюро
«Металлург» шестью шайбами обыграл «Сочи» - АиФ ЧелябинскХК «Металлург» на домашнем льду в Магнитогорске 24 сентября обыграл «Сочи», забросив шесть шайб и пропустив четыре.
24.09.2017 АиФ Челябинск
Рукопожатие через Урал - Магнитогорский металл
Рукопожатие через Урал
В Магнитке состоялся ежегодный массовый пробег из Азии в Европу. Пятьдесят первый раз спортсмены и любители из разных городов нашей страны промчались из одной части света в другую, с левого берега Урала на правый.
Магнитогорский металл
Период настройки - Магнитогорский металл
Период настройки
Команда "Металлург" провела открытую тренировку для средств массовой информации.
Магнитогорский металл
Дзюдоисты стали кумирами теннисистов - Магнитогорский металл
Дзюдоисты стали кумирами теннисистов
В спортивном клубе "Металлург-Магнитогорск" прошла встреча с участниками Сурдлимпиады.
Магнитогорский металл
На Южный Урал придут заморозки - Сосновская нива25 сентября и последующие ближайшие дни на Южном Урале сохраниться прохладная осенняя погода.
25.09.2017 Сосновская нива
Прививка - надежная защита - Городская больница №1290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа».
25.09.2017 Городская больница №1
В Красноармейском районе стартовал отопительный сезон - Газета МаякГлавой Красноармейского района подписано постановление о начале отопительного сезона в муниципалитете.
25.09.2017 Газета Маяк
До четверга в Челябинской области сохранятся заморозки - РИАНА Урал-пресс-информВ Челябинской области до 28 сентября сохранятся минусовые температуры в ночные и утренние часы.
25.09.2017 РИАНА Урал-пресс-информ
Красноармейский район проверили 17 спецгрупп - Газета МаякСотрудники полиции, добровольцы и общественники всю ночь вели обследование одной из территорий Красноармейского района.
25.09.2017 Газета Маяк