Новости города БезФормата.Ru
Миасс
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Фото: www.miasskiy.ru

Пельнянь, хлебное ухо, чучвара, колдун – это лишь несколько названий привычных нам пельменей в кухне разных народов.

Для русского человека пельмени столь же привычны, обыденны, как хлеб или картошка. Между тем пельмени имеют богатую, интересную историю, отличаются разнообразием начинок, способов лепки, подходящих к ним соусов. О пельменях, поварском искусстве и творчестве в кулинарном деле нам рассказала шеф-повар Дома купца Смирнова Ирина Бедель.

—  Когда Вы поняли, что хотите стать поваром? Что кулинария станет Вашей профессией?

— В раннем детстве я мечтала стать балериной, как все девочки. А потом в дело вмешался случай. Я начала работать помощником повара и у меня стало получаться. Мне так понравилась эта работа, что я пошла учиться в 49-е училище на специальность «Технология продуктов», затем в Златоустовский торгово-промышленный техникум, на различные курсы повышения квалификации – и вот у меня уже пятый разряд (высший в профессии), 10 лет я связана с «Ильменами», а теперь — шеф-повар необычного заведения.

Чем работа в музейном кафе Дома купца Смирнова отличается от работы в каком-либо другом ресторане?

— Во-первых, у нас только «пельменное» меню. При этом мы делаем его настолько разнообразным, что вы можете ходить к нам обедать каждое воскресенье и за целый год ни разу не повториться с заказом. В банкетном меню, естественно, присутствуют и салаты, и закуски, и горячие блюда, любое пожелание заказчика сможем выполнить. Во-вторых, вместо традиционной винной карты у нас более подходящие напитки к пельменям – настойки  и наливки собственного изготовления. Старинные рецепты мы обновляем, экспериментируем, пробуем новые вкусы. Словом, работа творческая.

Как шеф создает свои авторские блюда? Нужно ли для этого вдохновение или с опытом приходит умение работать в любую погоду, с любым настроением?

— Вдохновение на кухне – вещь хорошая. Но прежде всего это работа. Ведь посетителю все равно, есть ли у шефа сегодня настроение. Он в любой день хочет кушать вкусно. Поэтому надо перебарывать себя, готовить с любовью каждый день. Есть блюда, которые всегда хочется делать только самой, не перепоручая кухне – например, запеченных осетров или молочного поросенка.

А откуда берутся идеи?

— У нас не просто кафе, а Музей пельменя. Мы изучили историю этого блюда, распространение по миру, множество старинных русских рецептов и рецептов в кухнях других народов мира. У нас собрана целая библиотека кулинарных книг, где есть очень интересные экземпляры, например, «Образцовая кухня» 1892 года. А иногда идеи подкидывают сами посетители, рассказывая о пельменях, которые пробовали.

Кто готовит у Вас дома?

— Я готовлю сама. Дома у меня редко бывают какие-то сложные блюда, все мы любим жареную картошечку, окрошку, борщ. Обычная домашняя кухня. Раньше у меня была традиция – раз в неделю приглашать друзей на ужин и готовить что-нибудь необычное. Но теперь ответственная работа отнимает много энергии и времени, поэтому такие ужины стали реже.

Театр начинается с вешалки. А с чего начинается хорошая кухня?

— Со свежих продуктов и чистоты рабочего места. Без этого любой рецепт обречен на провал. Кстати, многие старинные русские рецепты сегодня трудно восстановить, потому что не найдешь нужных продуктов высокого качества. Хоть свой огород и поле заводи, чтобы репку, например, высаживать, мак, лен.

Какая национальная кухня, кроме русской, Вам нравится?

— На столе у каждого народа можно найти что-то интересное. Японская последнее время очень популярна, итальянская. Но в уральском климате попробовать какие-нибудь артишоки в сырном фондю, конечно, интересно, только сыт ими не будешь. Чтобы пережить долгие зимние морозы, перепады температур, нужна еда сытная. Пельмешки в самый раз.

Назовите плюсы и минусы работы поваром.

— Минус: работа целый день на ногах. Плюс: возможность творить, придумывать, доставлять людям радость.

Ваше кредо шеф-повара?

— Еда должна быть такой, чтобы не просто утолить голод, а доставить удовольствие.

— Какие пельмени Вы советуете заказать в Вашем меню?

— Попробовать надо все! Для удобства мы придумали «пельменные ассорти» из разных видов: мясные, рыбные, ягодные. А люблю я больше всего «Сибирские» (свинина, говядина).

Можно любить разные национальные кухни. Но жить на Урале и не побывать в Доме купца Смирнова, не попробовать пельмени от шеф-повара Ирины Бедель просто невозможно. Приходите в любой день и убедитесь, что в эти пельмени положили не только разнообразные начинки, но и улыбку, хорошее настроение, частичку души.



187386_603x354 - Жизнь районаВ Миассе возле единственного музея пельменей в России хотят установить памятник любимому блюду.
20.07.2017 Жизнь района
В Челябинской области поставят памятник пельменю - Chelyabinsk.ruВ Миассе планируют установить памятник традиционному русскому блюду – пельменю.
19.07.2017 Chelyabinsk.ru
Памятник пельменю поставят в Миассе - Lentachel.RuПамятник пельменю в Ижевске Необычный памятник появится в городе Миасс (Челябинская область).
19.07.2017 Lentachel.Ru
Памятник пельменю намерены установить в Миассе - Телекомпания ОТВОт горожан ждут идей по внешнему облику новой скульптуры. В Миассе хотят установить памятник традиционному русскому блюду — пельменю.
19.07.2017 Телекомпания ОТВ
В Миассе установят памятник пельменю - Миасский рабочийДом купца Смирнова объявляет конкурс на самую оригинальную идею для памятника этому излюбленному блюду в нашем городе.
19.07.2017 Миасский рабочий
В 2018 году в микрорайоне «Академ Riverside» будут сданы девять домов. Фото: пресс-служба правительства Челябинской области - Губернатор Челябинской областиГубернатор Челябинской области Борис Дубровский провел очередное совещание по решению вопросов, связанных с достройкой многоквартирных домов, возведение которых осуществляется с участием средств дольщиков.
22.01.2018 Губернатор Челябинской области
Рабочие проваливаются в квартиры! В Магнитке «капиталят» дом с прогнившими перекрытиями и «танцующим» фундаментом - Верстов.ИнфоМагнитогорск. В ветхоаварийном доме № 117 на улице Кирова с лета 2017 года идет капитальный ремонт.
22.01.2018 Верстов.Инфо
Сейчас в нескольких квартирах дома № 4 микрорайона Целинстрой райцентра по стенам расползается чёрная плесень, сильно потеют окна.
22.01.2018 Сельские новости
Когда обрабатываешь копыто, приходится стоять к лошади спиной. Страшно! - КП Челябинск
Пять фактов, которые нужно знать о лошадях будущим наездникам
О них поведал челябинцам именитый коваль, которого в челябинском аэропорту приняли за террориста Сергей СМИРНОВ Не все кони любят коваться, капризничают, волнуются, не дают ноги.
КП Челябинск
В 2018 году все проблемные дома «Академа» будут достроены - АиФ Челябинск
В 2018 году все проблемные дома «Академа» будут достроены
Строительство последних 9 домов микрорайона «Академ» в Челябинске завершится в 2018 году и компания «Гринфлайт» выполнит свои обязательства перед всеми дольщиками,
АиФ Челябинск
Копейчане, внимание! Отключение воды - Копейский рабочий
Копейчане, внимание! Отключение воды
22 января 2018 года, с 14:00 до окончания работ, будет отключено водоснабжение по адресу ул.
Копейский рабочий
Найденная в Металлургическом районе мертвая женщина была голой - МК ЧелябинскДнем 22 января в Металлургическом районе города нашли труп женщины. На вид ей примерно 30 лет .
23.01.2018 МК Челябинск
ДТП произошло накануне на проспекте Ленина. По словам очевидцев, авария произошла на повороте недалеко от памятника Курчатову.
23.01.2018 MediaЗавод
40-летний работник комбината "Реж-хлеб" и его шестилетний сын оказались в больнице.
23.01.2018 MediaЗавод
Ущерб от огня равен пяти миллионам - Октябрьская искра
Ущерб от огня равен пяти миллионам
Замечено, что чаще всего пожары происходят зимой - с наступлением отопительного сезона и в весенне - летнее время - в период высокой пожароопасности.
Октябрьская искра
В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу - АиФ Челябинск
В Тракторозаводском районе поймали грабителя, напавшего на школьницу
Полиция задержала подозреваемого, который на днях в Тракторозаводском районе Челябинска напал на школьницу с целью ограбления, мужчина был ранее судим, сообщают в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области.
АиФ Челябинск
В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах - Газета Южноуралец
В Челябинске собирают экстренное совещание по безопасности детей в школах
Фото: Pikabu В Челябинске собирают срочное внеплановое совещание по безопасности детей в школах – об этом в понедельник, 22 января, в ходе аппаратного совещания заявила заместитель главы города Наталья Котова,
Газета Южноуралец
Отзвучавший колокол - Магнитогорский металлТринадцатого января ушёл из жизни поэт, журналист, публицист, член Союза писателей России Виталий Цыганков.
22.01.2018 Магнитогорский металл
Режиссер Масленников обратился к челябинцам с большого экрана. - КП ЧелябинскОказывается режиссер Игорь Масленников стал англоманом во время войны, попав в библиотеку ЧТЗ Лидия САДЧИКОВА kpchel На церемонию вручения Народной премии «Светлое прошлое» собирается вроде бы та же публика,
22.01.2018 КП Челябинск
Озёрск74.ру фото А.Лёшкина 0001.jpg - Ozersk74.Ru  В воскресенье во Дворце культуры «Маяк» прошло очередное «заседание» клуба «Таланты и поклонники».
22.01.2018 Ozersk74.Ru
Народное творчество в Крещенский вечерок - Газета Спектр
Народное творчество в Крещенский вечерок
21 января ансамбль народной песни “Морошка” принял участие в Празднике народного творчества “Крещенский вечерок” в Усть-Катаве.
Газета Спектр
В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля - Саткинский рабочий
В Сатке прошёл поэтический конкурс, посвящённый творчеству Мусы Джалиля
В актёрском мастерстве и литературной точности соревновались больше восьмидесяти школьников и студентов.
Саткинский рабочий
Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса - Саткинский рабочий
Саткинские артисты привезли очередные дипломы с вокального конкурса
В январе в Миассе проходил Всероссийский конкурс «Рождественские встречи-2018».
Саткинский рабочий
Куньлунь РС - ХК Металлург«Металлург» 4:1 «Куньлунь РС» После домашнего поражения от омичей тренерский штаб магнитогорской команды сделал несколько изменений в составе.
23.01.2018 ХК Металлург
Мороз и гонки - день чудесный! - Магнитогорский металлВторой год подряд Магнитка принимала один из этапов Кубка двукратной олимпийской чемпионки.
23.01.2018 Магнитогорский металл
Дзюдоисты Челябинской области добыли девять медалей в Первоуральске - Федерация дзюдо 14-го января в спортивном комплексе "Уральский трубник" состоялся открытый городской «Евро-Азиатский» турнир среди юношей и девушек 2002-2004 годов рождения.
23.01.2018 Федерация дзюдо
Погоня продолжается - Магнитогорский металл
Погоня продолжается
Магнитогорское "Динамо" по-прежнему пытается "достать" лидера - екатеринбургский "Уралмаш".
Магнитогорский металл
В Нью-Йорке Николай финишировал с российским флагом. Фото из архива Николая Дужия. - КП Челябинск
10 фактов о самом страшном забеге в мире
О том, как за 52 дня пробежать пять тысяч километров, поведал супер-марафонец Николай Дужий,
КП Челябинск
"Трактор" одержал победу над "Авангардом" - МК Челябинск
"Трактор" одержал победу над "Авангардом"
В последнем домашнем матче регулярного чемпионата КХЛ "черно-белые" обыграли клуб из Омска со счётом 3:1.
МК Челябинск
Переохлаждение может стать предпосылкой для воспаления мышц шеи и спины. - АиФ ЧелябинскНельзя мёрзнуть. К каким болезням может привести переохлаждение Школьники Челябинска с 1 по 7 класс обеих смен 23 января остаются дома, занятия отменены из-за морозов, сообщают в Единой дежурно-диспетчерской службе города.
23.01.2018 АиФ Челябинск
С понедельника, 22 января, губернатор Борис Дубровский назначил на должность министра здравоохранения Челябинской области Сергея Приколотина.
22.01.2018 Минздрав
Сотрудники ГИБДД Копейска задержали нетрезвого водителя, перевозившего 10 детей в кузове грузового автомобиля - МВД Челябинской области21 января 2017 года в г. Копейске сотрудниками полка ДПС ГИБДД ГУ МВД России по Челябинской области для проверки документов остановлен грузовой автомобиль ГАЗ-3302, под управлением мужчины, 1978 года рождения.
22.01.2018 МВД Челябинской области
Перед тем, как отправить детей в школу, родителям необходимо проверить температуру за окном. - АиФ ЧелябинскПри какой температуре отменяют занятия в школах? Занятия в курганских школах отменены в связи с низкой температурой воздуха 23 января.
23.01.2018 АиФ Челябинск
В Челябинске открылся штаб кандидата в президенты Владимира Путина - Усть-Катавская неделяВозглавили штаб кандидата в президенты Владимира Путина четыре человека. Уже известно,
22.01.2018 Усть-Катавская неделя