Новости города БезФормата.Ru
Миасс
Главные новости
 
Задать вопрос?

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени

Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Жители Миасса имеют возможность попробовать уникальные пельмени - Миасский рабочий
Фото: www.miasskiy.ru

Пельнянь, хлебное ухо, чучвара, колдун – это лишь несколько названий привычных нам пельменей в кухне разных народов.

Для русского человека пельмени столь же привычны, обыденны, как хлеб или картошка. Между тем пельмени имеют богатую, интересную историю, отличаются разнообразием начинок, способов лепки, подходящих к ним соусов. О пельменях, поварском искусстве и творчестве в кулинарном деле нам рассказала шеф-повар Дома купца Смирнова Ирина Бедель.

—  Когда Вы поняли, что хотите стать поваром? Что кулинария станет Вашей профессией?

— В раннем детстве я мечтала стать балериной, как все девочки. А потом в дело вмешался случай. Я начала работать помощником повара и у меня стало получаться. Мне так понравилась эта работа, что я пошла учиться в 49-е училище на специальность «Технология продуктов», затем в Златоустовский торгово-промышленный техникум, на различные курсы повышения квалификации – и вот у меня уже пятый разряд (высший в профессии), 10 лет я связана с «Ильменами», а теперь — шеф-повар необычного заведения.

Чем работа в музейном кафе Дома купца Смирнова отличается от работы в каком-либо другом ресторане?

— Во-первых, у нас только «пельменное» меню. При этом мы делаем его настолько разнообразным, что вы можете ходить к нам обедать каждое воскресенье и за целый год ни разу не повториться с заказом. В банкетном меню, естественно, присутствуют и салаты, и закуски, и горячие блюда, любое пожелание заказчика сможем выполнить. Во-вторых, вместо традиционной винной карты у нас более подходящие напитки к пельменям – настойки  и наливки собственного изготовления. Старинные рецепты мы обновляем, экспериментируем, пробуем новые вкусы. Словом, работа творческая.

Как шеф создает свои авторские блюда? Нужно ли для этого вдохновение или с опытом приходит умение работать в любую погоду, с любым настроением?

— Вдохновение на кухне – вещь хорошая. Но прежде всего это работа. Ведь посетителю все равно, есть ли у шефа сегодня настроение. Он в любой день хочет кушать вкусно. Поэтому надо перебарывать себя, готовить с любовью каждый день. Есть блюда, которые всегда хочется делать только самой, не перепоручая кухне – например, запеченных осетров или молочного поросенка.

А откуда берутся идеи?

— У нас не просто кафе, а Музей пельменя. Мы изучили историю этого блюда, распространение по миру, множество старинных русских рецептов и рецептов в кухнях других народов мира. У нас собрана целая библиотека кулинарных книг, где есть очень интересные экземпляры, например, «Образцовая кухня» 1892 года. А иногда идеи подкидывают сами посетители, рассказывая о пельменях, которые пробовали.

Кто готовит у Вас дома?

— Я готовлю сама. Дома у меня редко бывают какие-то сложные блюда, все мы любим жареную картошечку, окрошку, борщ. Обычная домашняя кухня. Раньше у меня была традиция – раз в неделю приглашать друзей на ужин и готовить что-нибудь необычное. Но теперь ответственная работа отнимает много энергии и времени, поэтому такие ужины стали реже.

Театр начинается с вешалки. А с чего начинается хорошая кухня?

— Со свежих продуктов и чистоты рабочего места. Без этого любой рецепт обречен на провал. Кстати, многие старинные русские рецепты сегодня трудно восстановить, потому что не найдешь нужных продуктов высокого качества. Хоть свой огород и поле заводи, чтобы репку, например, высаживать, мак, лен.

Какая национальная кухня, кроме русской, Вам нравится?

— На столе у каждого народа можно найти что-то интересное. Японская последнее время очень популярна, итальянская. Но в уральском климате попробовать какие-нибудь артишоки в сырном фондю, конечно, интересно, только сыт ими не будешь. Чтобы пережить долгие зимние морозы, перепады температур, нужна еда сытная. Пельмешки в самый раз.

Назовите плюсы и минусы работы поваром.

— Минус: работа целый день на ногах. Плюс: возможность творить, придумывать, доставлять людям радость.

Ваше кредо шеф-повара?

— Еда должна быть такой, чтобы не просто утолить голод, а доставить удовольствие.

— Какие пельмени Вы советуете заказать в Вашем меню?

— Попробовать надо все! Для удобства мы придумали «пельменные ассорти» из разных видов: мясные, рыбные, ягодные. А люблю я больше всего «Сибирские» (свинина, говядина).

Можно любить разные национальные кухни. Но жить на Урале и не побывать в Доме купца Смирнова, не попробовать пельмени от шеф-повара Ирины Бедель просто невозможно. Приходите в любой день и убедитесь, что в эти пельмени положили не только разнообразные начинки, но и улыбку, хорошее настроение, частичку души.



187386_603x354 - Жизнь районаВ Миассе возле единственного музея пельменей в России хотят установить памятник любимому блюду.
20.07.2017 Жизнь района
В Челябинской области поставят памятник пельменю - Chelyabinsk.ruВ Миассе планируют установить памятник традиционному русскому блюду – пельменю.
19.07.2017 Chelyabinsk.ru
Памятник пельменю поставят в Миассе - Lentachel.RuПамятник пельменю в Ижевске Необычный памятник появится в городе Миасс (Челябинская область).
19.07.2017 Lentachel.Ru
Памятник пельменю намерены установить в Миассе - Телекомпания ОТВОт горожан ждут идей по внешнему облику новой скульптуры. В Миассе хотят установить памятник традиционному русскому блюду — пельменю.
19.07.2017 Телекомпания ОТВ
В Миассе установят памятник пельменю - Миасский рабочийДом купца Смирнова объявляет конкурс на самую оригинальную идею для памятника этому излюбленному блюду в нашем городе.
19.07.2017 Миасский рабочий
В самой часто горящей пятиэтажке Кыштыма едва не погиб ребёнок - Администрация г. ОзёрскРечь идёт о многоквартирном доме на улице Юлии Ичёвой, 183, снискавшем дурную славу.
20.11.2017 Администрация г. Озёрск
Грядет отключение горячей воды и отопления. Адреса, дата - Копейский рабочийПо информации Филиала  АО ЧОКЭ  Копейские ЭТС, 21 ноября 2017 года будут производиться ремонтные работы по замене участка теплосети,
20.11.2017 Копейский рабочий
Установлен памятный знак в честь первой школы Озерска - Администрация г. Озёрск17 ноября на фасаде «Станции юных техников» появилась мемориальная доска, свидетельствующая о том, что в ее здании семьдесят лет назад была открыта первая в городе школа.
20.11.2017 Администрация г. Озёрск
Холодную воду тоже отключат 21 ноября - Копейский рабочий
Холодную воду тоже отключат 21 ноября
По информации МУП «ПОВВ» ОСП «ГВК», 21 ноября 2017 года в связи с ремонтными работами с 09:00 до 20:00 часов будет отключено водоснабжение в поселках  Горняк, Северный Рудник, РМЗ, Потанино, Бажово , Шахты 50, Шахты 44,
Копейский рабочий
В Миассе в жилом доме произошла утечка газа - Миасский рабочий
В Миассе в жилом доме произошла утечка газа
Благодаря бдительности жильцов пятиэтажного дома в Миассе газовики ликвидировали утечку голубого топлива, которая произошла в результате грубого нарушения правил безопасности в одной из квартир.
Миасский рабочий
Дом стоит неподалеку от Публичной библиотеки. Фото: Яндекс. Карты - КП Челябинск
Бизнесмены «взяли в плен» бабушку и рушат дом в центре Челябинска
Прокуратура, Жилинспекция, полиция и Управление архитектуры не хотят помочь пожилому человеку Андрей АБРАМОВ kpchel Елькина, 45 — пятиэтажка на три подъезда, построенная в 60-е.
КП Челябинск
16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Помогли помочь: миасские спасатели доставили медиков к пострадавшему велосипедисту - U74.RuСегодня в районе Мухоринской курьи миасский велосипедист неудачно упал: мало того, что получил серьезную травму – так еще и «скорая» не могла до него доехать.
19.11.2017 U74.Ru
Житель Челябинской области зарубил топором друга ради однокомнатной квартиры - Копейский рабочийЖитель Магнитогорска совершил страшное преступление корысти ради.  47-летний Алексей Александров оценил жизнь друга стоимостью однокомнатной квартиры.
20.11.2017 Копейский рабочий
Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара - Копейский рабочий
Копейчанин, размахивая пистолетами, похитил деньги из спорт-бара
В дежурную часть Отдела МВД России по городу Копейску  поступило сообщение от сотрудников спорт-бара, расположенного в центре города, о том, что неизвестный в маске, используя два предмета, похожие на пистолеты,
Копейский рабочий
Дело о жестком убийстве дочери экс-гендиректора ЧТЗ передано в суд - МК Челябинск
Дело о жестком убийстве дочери экс-гендиректора ЧТЗ передано в суд
Продавец сантехники Николай Ефименко обвиняется в убийстве с особой жестокостью, серии мошенничеств с деньгами клиентов, а также уничтожении имущества.
МК Челябинск
В Челябинской области пьяный подросток ранил сверстника ножом - Копейский рабочий
В Челябинской области пьяный подросток ранил сверстника ножом
«Умышленное причинение тяжкого вреда здоровью» - именно по этой статье  следователи завели уголовное дело против шестнадцатилетнего подростка за поножовщину.
Копейский рабочий
Душа страны - в провинции. В Магнитогорске говорили о дружбе России и Грузии - Верстов.ИнфоМагнитогорск. Осенью в драматическом театре им. Пушкина в рамках проекта Минкульта РФ «Большие гастроли» зрители знакомятся с нашумевшими постановками.
20.11.2017 Верстов.Инфо
Валентина Березуцкая: жизнь в эпизодах - Магнитогорский металлУ нее 210 ролей в кино, но слава пришла к ней лишь в 72 года, когда она получила премию "Ника" за роль в фильме "Старухи".
20.11.2017 Магнитогорский металл
Алексей Кравченко: "Этуш кидался в меня стульями, а Табаков уговаривал идти в труппу" - Магнитогорский металлВо вторник, 21 ноября собеседником Татьяны Устиновой станет заслуженный артист России Алексей Кравченко.
20.11.2017 Магнитогорский металл
В Саткинском районе ученики ДШИ познакомились с культурой Армении - Саткинский рабочий
В Саткинском районе ученики ДШИ познакомились с культурой Армении
На прошлой неделе в Москве состоялось торжественное открытие Дней культуры Армении в России.
Саткинский рабочий
Где же ты, детство золотое... - Магнитогорский металл
Где же ты, детство золотое...
Посещение музея СССР в Сочи-парке вызывает море воспоминаний, а у юных экскурсантов - неподдельный интерес к тому, что раньше окружало их родителей.
Магнитогорский металл
Фоторепортаж с соревнований радиоуправляемых моделей - Газета Спектр
Фоторепортаж с соревнований радиоуправляемых моделей
18 ноября в подтрибунном помещении стадиона “Труд” прошли соревнования радиоуправляемых моделей “От винта”, организатором которых выступило Молодёжное объединение ПСЗ.
Газета Спектр
Южноуральские тхэквондисты завоевали восемь наград на чемпионате России в Ростове-на-Дону - Министерство спорта и туризма17 ноября в Ростове-на-Дону завершился чемпионат России по олимпийскому тхэквондо.
20.11.2017 Министерство спорта и туризма
Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Юные туристы из Нязепетровска покорили Сугомак - Нязепетровские вестиВоспитанники трех объединений СЮН Нязепетровска: «Юный геолог», «Практическая экология» и «Разговор о правильном питании» — совершили восхождение на гору Сугомак и спустились в одноименную пещеру.
20.11.2017 Нязепетровские вести
На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей   - Магнитогорский Рабочий
На экваторе. В регулярном чемпионате КХЛ наступила пора решающих матчей  
    Фото: ХК "Металлург" Кто будет фаворитом второй части сезона – разбирался наш хоккейный обозреватель Антон Евстигнеев.
Магнитогорский Рабочий
Проверка победителей. В Магнитогорске пройдут соревнования по многоборью из испытаний ГТО - Магнитогорский Рабочий
Проверка победителей. В Магнитогорске пройдут соревнования по многоборью из испытаний ГТО
    Фото: Динара ВОРОНЦОВА Магнитогорск. Школьники поучаствуют в фестивале ГТО в четверг, 23 ноября.
Магнитогорский Рабочий
Бронзовые призеры зонального чемпионата по легкой атлетике Екатерина Новинькова и Сергей Пшеницын - Нязепетровские вести
Спортсмены из Нязепетровска показали хорошие результаты в В. Уфалее
12 ноября сборная легкоатлетов Нязепетровского района, составленная из 15 учеников СОШ № 2 и троих учеников СОШ № 1 впервые после многолетнего перерыва выступила на зональном чемпионате и первенстве Челябинской области п
Нязепетровские вести
Дело по убийству дочери экс-директора ЧТЗ дошло до суда - Телекомпания ОТВПродавца обвиняют в убийстве покупательницы и мошенничестве с 6 клиентами.
20.11.2017 Телекомпания ОТВ
Администрация Челябинска попросила УФАС проверить маршрутные такси - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска обратились в УФАС с просьбой проверить работу частных перевозчиков на предмет сговора, об этом руководитель управления транспорта Роман Болотов рассказал на аппаратном совещании в городской администрации.
20.11.2017 АиФ Челябинск
В Челябинской области создаются территории опережающего развития - Усть-Катавская неделяНа территории муниципального образования «Верхнеуфалейский городской округ» (Челябинская область) создаётся территория опережающего социально-экономического развития «Верхний Уфалей» Определены границы ТОР «Верхний Уфалей»,
20.11.2017 Усть-Катавская неделя
16-летнего южноуральца подозревают в нападении с ножом на сверстника - АиФ ЧелябинскПодростка в Челябинской области подозревают в нападении на сверстника с ножом, сообщают в региональном СУ СКР.
20.11.2017 АиФ Челябинск
Власти Челябинска намерены закупить для города газоанализаторы - АиФ ЧелябинскВласти Челябинска намерены закупить газоанализаторы, чтобы мониторить выхлопы от транспорта, об этом глава города Евгений Тефтелев заявил на аппаратном совещании.
20.11.2017 АиФ Челябинск